民以食為天，食物的保鮮、儲藏一向是人們重視的問題。冷藏箱貯藏食物，不失為食物保鮮的好方法。  

食品的保鮮、貯存方法有多種，如：干燥、腌制、熏制、真空保存、添加防腐劑和冰箱儲藏等，現(xiàn)在采用得為廣泛的是冰箱儲藏法。

電冰箱冷凍雖然能長期貯存食品，但由于食品的一部分細(xì)胞死亡，且在解凍時出現(xiàn)汁液流失，不能保持食品的原有風(fēng)味。隨著人類生活水平的提高，消費者希望能吃到新鮮可口的、具有天然風(fēng)味的食品，這一要求大力推進(jìn)了科學(xué)工作者對食品貯藏方法的不懈研究，無源蓄冷冷藏保鮮技術(shù)就是其重要成果之一。